“草原的天际线上,流淌着初春的贡格尔河,
冰冷的河水中,人们用羊胡草筑起客房。
百里之外,水中的精灵一路艰辛,
逆流而上,回归繁衍生息之地。
羊胡草是华子鱼的爱巢,
在这里,草原、鱼,和人类是吉祥的一家。”
——《舌尖上的中国II》
舌尖上的中国中,华子鱼逆流而上,奋勇不息的样子仍留驻于脑海,那里人类谨遵与环境维系平衡的相处之道,用羊胡草搭建华子鱼的爱巢。华子鱼学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙古多地出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。达里湖的碱性水质不利于鱼卵的成活,每年春季成批的华子鱼便逆流而上,在河流里产卵,再回到湖里生长。贡格尔河是华子鱼的主要洄游地,洄游时河里的华子鱼成群结队,黑乎乎一片,很多时候,贡格尔河河道会被竞相洄游的华子鱼堵塞,从水面就能清晰地看到鱼群“力争上游”的奇景。
华子鱼因为康熙皇帝的一句“吃了这里的鱼,朕再也不想天下的鱼了”而名闻天下。相传康熙大帝远征时来到这片草原,垂钓于此,钓上华子鱼后,还采集了白蘑菇、山花椒与华子鱼一起烹烧,华子鱼鲜美的味道使康熙赞不绝口,并说“吃了这里的鱼,就不想再吃别处的鱼了。”以至于康熙返回京城后,还曾多次派人来达里湖捕鱼,昼夜快马送入京城……
华子鱼野生鲜嫩不腥气,无需其他调料,最原始的味道最完美。香煎华子鱼,是用最简单的烹饪手法,保留华子鱼的鲜嫩味道和营养,吃起来可谓是风味俱佳。