华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼[Leuciscus waleckii(Dybowski)]其抗温，耐盐碱、食性广、生长快、味道鲜等优良性状，达里湖位于内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗境内，面积约238平方公里（约37.7万亩），属达里诺尔国家级自然保护区管辖。华子鱼目前在达里湖中生存良好，年产量稳定在20万公斤左右。

华子鱼的体检表

1、外貌：梭型体形，体侧银白，背部青绿，腹部纯白或灰白，口端位，略向上倾斜，鳞片小，尾鳍青色。侧线鳞较多，变幅为51-58片；背鳍前鳞和围尾柄鳞较多，背鳍前鳞为24-29，围尾柄鳞为15-18；鳃耙较多，为9-17。这些性状指标均与其它地区的雅罗鱼有所不同。

2、品质：达里湖华子鱼肉质细腻，味道鲜美，富含多种微量元素和氨基酸。蛋白质含量较高，而脂肪含量却较低。微量元素中钠、铜等含量高于其他同类鱼。风干样中蛋白质含量在72.00-85.00%，脂肪含量5.00-10.00%，钠250-400mg/100g，铜0.5-1.5mg/100g。达里湖华子鱼所丰富矿物质和多种微量元素可以防止动脉硬化，并且对高血压、冠心病和糖尿病有一定功效；有降低胆固醇的作用，肥胖人更宜食用，同时也是孕产妇及产后虚弱者最理想的纯天然营养滋补佳品。达里湖华子鱼富含人体必需的多种氨基酸，能调节人体代谢平衡以及增强免疫力，并且对防治肝功能衰竭和降低血糖有一定的功效。

3、质量：①在鱼苗孵化和培育期间，不使用相关标准禁用的各类药物。②使用天然湖水孵化培育鱼苗，达到规格后人工放流到湖泊中。③在商品鱼加工过程中，不使用任何防腐剂和食品添加剂。

香煎华子鱼的做法

（1）主料：华子鱼6条（约500克） 调料：浦源鱼露10克、鱼酿酱油20克、料酒20克香煎华子鱼。

（2）华子鱼鱼去除内脏洗净、鱼身两面各改一字花刀香煎华子鱼的做法步骤。

（3）依次加入入鱼露、鱼酿酱油、料酒香煎华子鱼的做法步骤。

（4）腌制15分钟香煎华子鱼的做法步骤。

(5)平底锅烧热，加入少量食用油，将腌制好的华子鱼放入锅中煎制香煎华子鱼的做法步骤。

(6)煎制过程中转中小火慢煎、鱼两面各煎成金黄色即可盛出食用。