第三步，在处理好的沙丁鱼上面撒上一层面粉，锅里添上油，待油热后，放入处理过的沙丁鱼

第四步，煎至鱼的两面呈现金黄色泽的时候，将切好的葱姜蒜放进去，爆香

第五步，翻炒出香味后，再加上番茄酱和生抽

第六步，然后倒上适量的水，加上盐、白糖，盖上锅盖，大火烧开后，转至中火，煮上20分钟的时间，就可以出锅了

烹饪小技巧：1、在沙丁鱼上面撒的是一层干面粉，这样在沙丁鱼过油的时候，能够有效的保护鱼皮不受损，另外沙丁鱼在清洗干净之后，一定要沥干水分，否则在下油锅的时候，便会溅出油来，小心烫伤

2、这道酸甜的茄汁沙丁鱼，吃起来的口感非常的棒，关键是它还非常的开胃，酸甜口感本来就是比较开胃的，在烹饪鱼肉的时候加上点，开胃下饭，家人都会非常喜欢的，反正我家就是隔上两天就要做一次，没办法，孩子太喜欢了

3、茄汁沙丁鱼家常做法，酸甜嫩滑汁浓郁，我家隔三差五就会做一次

4、茄汁口味的“沙丁鱼”你吃过吗？肉质嫩滑汁酸甜，小孩超爱吃