台湾盐酥虾
配料
鲜虾200克、美极酱油（或生抽）1大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙姜、朝天椒各5克、蒜、香葱各10克、植物油适量。
做法
1、鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线，擦干水分。姜、蒜、葱、朝天椒均切成小颗粒。2、锅入油烧至170℃，倒入虾大火炸1分钟。
3、将炸好的虾捞出，沥油。
4、锅内的油再次烧热，放入虾复炸半分钟，取出沥净油。
5、另起油锅，放入2大匙油，冷油将蒜蓉、姜蓉、朝天椒、香葱碎炒香。
6、将炸好的虾放入锅内，翻炒均匀。
7、调入酱油、料酒、砂糖、盐。
8、翻炒至收净汤汁即可。
面包虾
配料
新鲜虾、蒜末、姜末、少量料酒、一点儿盐、面粉、蛋液、面包糠。
做法
1、新鲜的虾去头，去壳，去虾线，用蒜末，姜木，少量的料酒，一点儿盐，进行20分钟腌制。2、面粉，蛋液，面包糠备用，首先把腌制好的虾肉滚上面粉。
3、滚上面粉以后的虾肉，在蛋液里面在滚一下。
4、滚上蛋液的虾肉，此时已经湿淋淋的了，然后咱在给它穿上一层面包糠。
5、油锅烧制7成热就可以炸了。
6、一面炸好在反面再炸，直至成金黄色。
油靠大虾
配料
大虾8只、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺、糊椒粉1小勺、葱、姜适量。
做法
1、取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去。2、在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用。
3、锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
4、锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。
5、将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
酥炸南极磷虾
配料
南极磷虾、盐、料酒、生姜、面粉。
做法
1、南极磷虾解冻后过清水洗一遍沥干水份。2、虾中放入盐、料酒生几片生姜腌制半小时。
3、腌过的虾去掉生姜片，再次将多余的水份倒出。
4、加入少许面粉。
5、充分拌匀，让虾包裹住一层薄薄的面粉即可。
6、锅中放入比平时炒菜多一倍的油，烧至八成热后下入虾炸至。
7、小火慢慢为煸至虾至酥脆为止。
