川党参杏仁鸭汤
材料Material
老鸭半只,党参、熟地各10克,北杏仁克、贝母
推荐理由Reason
滋阴润肺
制作Making
1.鸭子洗净后斩件
2.杏仁用开水烫去衣备用
3.党参、川贝母、熟地分别洗净备用
4.将上述材料一起放进砂锅中,加清水适量
5.用大火煮沸后,改用文火继续煮 2~3个小时
汤谱有了,煲汤的小诀窍也要知道哦!
= 煲汤小诀窍 =
1. 用砂锅或者陶锅
它的内循环性比较好,可以让食材更好的入味,还能够保证汤汁的口感
2. 肉类需要提前焯水
煲汤前鸡、鸭、排骨等主食材肉类,一定要焯水。温馨提示:肉类冷水下锅才能去除浮末
3.注意时间
老火靓汤大多数讲究火候。先大火烧开,再转小火慢炖,鱼汤 1 小时,其他肉类 1.5-3 个小时。
4. 尽量避免中途加水
水要一次性加足,小火慢炖时候不能加水,中途加水会让肉质遇冷收缩,破坏汤的口感。
5. 放入生姜去腥,盐调味即可
不要放过多的香料、调味料、味精,如果放,放 2 片姜就够了,更原汁原味。
6. 盐等喝汤时候再加
盐要等汤快熬好了再放,因为盐会让蛋白质凝固,防止香味的扩散。
生活就像煲汤
有舍得炖慢慢熬,才能苦尽甘来
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编辑:小五月
图片来源:摄图网