无头鱼，外表酷似鳕鱼，它的个头不大，去超市买的时候，大家平时见到它时，它都是保持“无头的状态”，好些人始终没见到它，以完整的形态出现。

听说过两种说法，一种是鱼头的药用价值较高，专门用来制药，另外一种是说它头部面貌不仅丑陋，而且特别的恶心。如果有人见过整条的，请在评论区上传一张图片，让大家一睹它的“丑陋面目”。

无头鱼和鳕鱼完全不同，清蒸的方式对它并不适合，厨师极力推荐的做法是红烧，先把它炸得酥酥脆脆的，再放入酱汁中焖熟，味道咸鲜味美汁浓，另外，它的价格实惠平民，所以它是非常受普通百姓欢迎的。

​食材配料：鳕鱼、植物油、熟油、大蒜、香葱、红辣椒、八角、料酒、清甜、生抽、盐、味素、鸡粉、白糖、淀粉、米醋。

制作过程：

去超市买2条冰冻的无头鱼回来，先将它切成3-5厘米的段，再把它放入冷水中清洗干净，沥干水分后再装入碗中，再抖入些干淀粉包裹均匀。