发表于 2017-08-18 17:38:41 收藏数:1 浏览数:114

【八月暑味】老面肥鸡油酥饼～饼一日三餐主食，老面肥鸡油发面酥饼，层多外燋酥香，鸡油就是平时炖鸡锅中表面浮上的一层鸡油，用勺舀出鸡油很香可以用来烙饼或蒸花卷替代香油和食用油，扔掉太可惜了，下面就把老面肥鸡油酥饼分享一下供参考。

【八月暑味】老面肥鸡油酥饼成品图

老面肥一块，普通面粉200克，酵母3克，糖5克，食用碱水少许。

面粉和酵粉，糖干面粉拌匀，用适量温水和成面团，放入老面肥和均匀，盖上保鲜膜室温发酵二倍大。

10毫升温水把食用碱面化开，这时把发酵好面戳坑加满食用碱水揉均匀，在放入少许面粉再次揉成面团备用。

鸡油，盐和白芝麻准备齐，然后用擀面杖把面团擀开薄一些，然后倒入适量鸡油抹匀，撒少许盐从一边卷成卷，分出挤子，挤子两边封口捏紧，然后拧成圆饼胚，在用擀面杖擀成饼，表面抹一层水撒上芝麻手轻压，让芝麻沾实。

提前预热平底锅，锅热倒入少许食用油

把饼放入平底锅中，小火烙制表面金黄泛起饼花即可，放在面板上趁热切块便可以享用了，外燋层多很酥香的。

提前:老面肥可以提前一天低温发酵备用。食材供参考。

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