家常烧素鸡

材料：素鸡1根（人多就2根），木耳一把，青红甜椒各半个，豆瓣酱一汤匙（不喜辣的半勺即可），大蒜2-3瓣儿，蚝油大半汤匙，酱油一汤匙，料酒1-2汤匙，糖和醋各少量，盐视豆瓣及酱油咸淡可能不加，水淀粉适量

1、素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；

2、翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；

3、煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；

4、备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用（重要的就是这步啦）；

5、锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；

6、将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；

7、略微翻炒后加入木耳；

8、继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；

9、大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；

10、加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；

11、大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。

素三丁

主料：玉米粒60克，豌豆50克，胡萝卜60克。

配料：橄榄油20毫升，盐0.5克。

1.豌豆在沸水里焯烫2分钟断生，玉米粒在沸水里过一下捞起，沥干水分，胡萝卜洗净去皮，切成小丁。

2.锅内倒入橄榄油，烧至五成热，倒入胡萝卜丁，炒至稍微变软。

3.倒入豌豆和玉米粒，翻炒10秒钟。

4.调入盐，翻炒均匀即可。

美食小提示

1.豌豆不易熟，炒之前，先用开水将其焯烫一下，这样可以缩短翻炒时间。

2.焯豌豆时，在开水里滴入几滴油，可以保持豌豆翠绿的颜色。

油焖尖椒

材料：尖椒12个，生抽一匙，蚝油半匙，食用油两匙。

油焖尖椒的做法

1.尖椒洗净，用刀把尖相正反两面分别割一刀；

2.炒锅注油，比平时炒菜油略多些，六成热放入尖椒，调至中火，正反两面煎至上虎皮色，可以用锅铲拍压尖椒使其变软；

3.调入生抽和蚝油，翻匀，略煮一分钟，关火。

农家小香干