快过年了，大家都开始往家里囤各种年货，尤其猪肉类，大家都会囤上十几斤，甚至几十斤，因为过年需要用到猪肉的地方太多了，梅菜扣肉、红烧肉、小酥肉、肉丸子等等，猪肉可以帮助我们烹饪出各种菜肴，哪一道都是年夜饭餐桌上的硬菜。

前两天，小宁和朋友专门去农村买了20斤的现宰黑猪肉，老大爷一次*了4头猪，不是我们提前排队，估计都抢不到。即使现在猪肉涨价如此厉害，依然无法阻止大家对于猪肉的热情，小宁也是提前排队才买到了一大块身条肉，这上头就有小宁想要的五花肉。

说起五花肉，很多朋友都会有一个疑问，既然叫五花肉，一定是有五层才对，可为什么有时候买到的五花肉肥瘦相间，真的有五层，而有时候买到的五花肉就非常的肥，而且看起来只有三层，这种到底是真的五花肉吗？

首先小宁要告诉大家，以上说的这两种都是五花肉，其实这就是“上五花”和“下五花”的区别，这两个部位要说起来，差别还是很大的。

上五花处于肋骨外侧的那层肉，它的瘦肉和肥肉部分靠近脊椎骨的位置，所以瘦肉和肥肉都比较厚；而下五花实在肋排的底端，额就是猪腹部的肚腩肉，所以肥肉较多，也就是我们所说的五花三层。