前两天看到一则新闻，四川的一个小区2层窗户上挂满了腊肉，引起了广大网友的关注，纷纷表示真是大户人家啊，可以拥有这么多的腊肉。当然后来当事人也做出了回应，称这些腊肉都是帮预定的人做的，真相大白，但是看起来依然让人流口水。秋冬季节气候干燥，是制作腊肉的季节。而作为一名北方人，还没自己做过腊肉，但是忍不住想要尝尝腊肉的滋味，只能到超市去买点。

上周日下午去的超市，人非常多，这个超市比较大，各种食材应有尽有，所以自然也有腊肉在卖。走到摊前，摆放了各种形状的腊肉，而且颜色深浅不一，我和爱人有点不知如何下手。正好有一位阿姨在挑选，根据我多年的买菜经验，一般跟着阿姨挑选准没错，还没等我开口，阿姨先说话了，“小姑娘，买腊肉啊”，一听还带着湖南口音，我说“是啊，阿姨，咱应该选哪种？看着都挺好的”阿姨非常热情，一边帮我挑选，一边跟我讲解，我不禁竖起了大拇指，“高手”，阿姨笑笑，“听我的错不了”。下面就将腊肉的挑选方法分享出来，如果还有像我一样想要购买腊肉，不知道如果挑选的小伙伴，不妨仔细看看。毕竟腊肉的价格还是比较贵的，选到“劣质的”腊肉就非常不划算了，一起来看看吧：买腊肉，别只看价格，牢记“3不买原则”，轻松避开“问题腊肉”。

一、观察外观

购买腊肉，最直接的是先看到腊肉的外观。湖南阿姨告诉我，品质好的腊肉色泽鲜明，富有光泽，颜色鲜艳，肌肉呈红色或暗红色，脂肪的部分呈现透明或是乳白的颜色。无论是熏过的腊肉还是风*腊肉，其色泽都会比较鲜亮。而且正宗的腊肉的颜色也是有深有浅的。反之如果你看到的腊肉暗淡无光，脂肪的部分呈现出蜡黄的颜色，表面有霉斑，则说明已经变质了。或者是如果你遇到的腊肉颜色均匀非常漂亮，那么就要当心是被“上色”的腊肉了，不要购买。

二、用手摸

挑选腊肉，我们还需要用手摸一摸，优质的腊肉表面是干燥的，用手指按压，可以感觉到肉质很紧实，富有弹性，尤其是脂肪的部分，弹性越好，则说明腊肉的品质越好越新鲜。反之，如果腊肉的表面出现潮湿的现象，并未用手指按压会留下手指印，弹性非常差，则说明这种腊肉已经变质了，或是用不新鲜的猪肉制作而成的，那么就不要购买了。

三、闻一闻

由于腊肉的独特制作工艺，使得腊肉本身会散发出一种特殊的“香味”，并且无论是风*腊肉还是熏制的腊肉，都会有这种味道，香味很明显。而如果闻起来味道比较怪，或是味道发酸等，则说明这个腊肉有问题，保存的时间太久，很有可能已经变质了。那么购买的时候就要谨慎了。

以上就是针对散装腊肉的3个挑选方法，记住“1看2摸3闻”，总结下来就是遇到以下3种“问题腊肉”不要购买：

1、外观看起来暗淡无光，脂肪的部分呈现出蜡黄色，有霉斑霉点，或是在颜色过分鲜亮均匀。

2、用手摸起来有湿度，用手指按压弹性差，肉质松软。

3、闻起来味道怪，或是有酸败发霉等异味。

一般在超市我们还会遇到有的腊肉是带有包装的，那么我们在注意以上3个选购技巧之外，还要注意查看以下2点信息：

1、观察包装信息是否完整，正规的厂家都会在包装上标明食品名称，配料，营养成分，生产日期，产品标准号，卫生许可证，食品认证标识，厂名厂址等信息。信息不完整的则不要购买。

2、腊肉也是有保质期的，购买腊肉的时候，一定要看清生产日期和保质期，选择生产日期新鲜的进行购买。遇到打折促销的，一定要谨慎，很有可能是临期的。

我是小茉莉，今天跟大家分享了腊肉的挑选方法，希望对你有帮助。今后在挑选腊肉不妨注意下。另外如果您有更多更好的挑选经验，也欢迎在评论区留言分享，让我们共同学习。本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！