我初学做西餐的时候，回家总想做给我爸妈尝尝鲜。

做海鲜意面，我妈嫌意面硬，不如葱油面来得舒坦；做奶油蘑菇汤我妈嫌腻味，不如老火汤清爽...

唯独一道匈牙利牛肉汤能讨她的喜欢，就着微微酸辣，香醇浓厚的汤汁，能吃好几碗饭。

匈牙利牛肉汤（Goulash）简单实惠，是匈牙利人每家每户都会做的菜。

做法和国内牛肉汤相似，不同之处在于调味。

传统的匈牙利牛肉汤，先煎香牛肉，再加入土豆、番茄、洋葱等蔬菜一同炖煮。

中途加入少量红酒、月桂叶和一种匈牙利椒粉（paprika）。

说到辣椒粉就不得不提一句，在欧洲大陆上，找不到一个像匈牙利一样爱吃辣椒的国家了，无论做什么都离不开辣椒。