1,粉条煮发剁碎,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎,韭菜洗净,切碎,韭菜碎中倒入食用油拌一下,放一边备用。拌油:锁水。
2,面粉里放盐,然后加水,和成面团,过五分来钟,揉一揉,再过五分钟揉一揉,静置十来分钟。放盐:增韧性。
3,将面团平分成3块,先取其中一块,用擀面杖压薄,根据自己的习惯擀成圆饼状或长方形。一定要擀的薄一些,蒸熟以后才能透亮,吹弹可破。
4,把韭菜馅里放入适量盐、香油,拌均匀(粉条里面我放了味极鲜,结果蒸出来有点黑,大家可以不放。),取适量馅均匀地摊在面皮上,从一端开始轻轻卷起,卷好后将两端按压结实。