材料 : 黄鳝2条约七两，洋葱适量，青椒2只，姜片，蒜，干葱头，葱段

调味 : 生抽，麻油，老抽，蚝油，砂糖，料酒

啫啫煲是老广菜，啫啫二字来自煮时，砂锅发出的声音。较常见的，除了黄鳝煲外，还有鸡煲，猪杂煲，田鸡煲等等。

处理黄鳝其实很简单，只是有点血腥，通常叫鱼贩*好，把中间那条主骨切掉，回家后清洗干净，切段就可以。很多人会问，鱼身上的潺怎样处理？查实完全不需要，饭店也是不处理的，你想安心的话，可以在切段前，用生粉和盐，把黄鳝搅至起胶，再洗干净也可以，但千万别用开水灼！

切好后用料酒腌片刻去腥。

切好姜片，蒜粒，干葱头备用。

准备好青椒和洋葱。