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楚菜评选之
荆沙财鱼
在湖北吃鱼，不得不提的便是荆州地区的荆沙财鱼，荆沙财鱼的主要原料是黑鱼，又称花鱼、斑鱼等，财鱼的叫法最受欢迎，取其恭喜发财的祝福之意。财鱼出肉率高、肉厚色白、少刺，味鲜，通常用来做鱼片，以白豆腐垫底，用最顶级的本地豆瓣酱微火烧制而成，味道醇厚而不油腻，回味甘醇。
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楚菜评选之
皮条鳝鱼
皮条鳝鱼是湖北荆州的传统名菜，已有数百年历史。这道菜形似皱皮蛇条，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。
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鸡茸笔架鱼肚
这道湖北的珍贵名菜，最难得的是它的原料——石首笔架鱼肚，有人为此感叹“此物唯石首独有，天下无二家”。据说石首市境内的鱼长得特别肥美，有一米多长，重可达七八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致，外形很像石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。
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楚菜评选之
排骨藕汤
湖北人爱喝汤，有 " 无汤不成席 " 的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，鲜香味美，营养丰富，有补气补钙的功效。
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炸藕圆
金灿灿的 " 炸藕圆 " 外焦内糯，令人垂涎欲滴，既能当菜肴入席，也可作平日小吃零食，是很有营养的素食小点。逢年过节，这道菜更是是荆楚人家过年过节餐桌上不可或缺的美味，寓意着红红火火、团团圆圆。
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藕夹
藕夹又名藕夹子，得名由来藕是 " 偶 " 的谐音，偶即成双作对，夹子是 " 有子 " 的一种说法，寓意吉祥。作为一道大小餐馆必备的家常菜，油炸出锅的藕夹色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。
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酸辣藕带
这是鱼米之乡最特色的菜品之一。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
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红菱肉片
菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有解酒解毒的功效。此菜选用家菱与猪肉片合炒而成，肉片穿衣上浆，淡黄色，软嫩滑。红菱片油润脆爽，盛夏食之，清淡可口。
