每一座城市都有当地的特色美食，来到潮汕，这里最能反映当地民俗的美食是鱼生，鱼生顾名思义就是生鱼片，对于生长在这里的人来说，鱼生在他们眼里是无可替代的珍羞美味。

潮汕这家排名第一的鱼生馆，他家的大厨有一套切鱼生的绝活，一条鲜活的鱼端上桌，只需要三分钟切出来的鱼生片，透亮比纸还薄，这家店很小一点都不起眼，但是生意却很好，每到饭点要等一个多小时。

潮汕鱼生的做法是先把鱼收拾干净，再切成薄片，店里的厨师一刻也不停地切着鱼生，切好的鱼生一盘盘端上桌，这家店不光有本地人来吃，还有全国各地慕名前来的食客们，也有的人等不及排队，只好打包带回家吃。

这家厨师的刀工真的是很牛的，在切鱼生的时候甚至不用看案板单，凭手上的功夫就把鱼生切的红肌白里，薄如蝉翼，风吹飘起，每一片鱼生大小均匀，虽然很薄，但是却不会切断，客人找到座位之后，老板会先上一小碟花生米，搞一点小酒，慢慢地等着鱼生上桌。

鱼生还没有端上桌的时候，配菜已经上来了，颜色五颜六色特别好看，姜丝葱丝，必备的辣椒丝，白萝卜丝，蒜片去腥的。还有佐料生抽，酱油，芥末，白糖等等，大概有十几种，这些配菜可以无限量续。

鱼生上桌，闻着这鲜味儿，就有点陶醉，老板会告诉第1次来的客人如何吃鱼生，这鱼生口感鲜嫩脆爽跟配菜放在一起吃，又香又够味儿，不同部位用的调料都是不同的，鱼皮用芥末油来调味，脆脆得特别好吃，鱼生和虾生都用普通的酱料吃就可以了，这家店里的虾生似乎比鱼生还要好吃，除了鱼生之外还有鱼生粥，痛痛快快吃上一顿只花不到200块钱，性价比还是很高的！