我喜欢潮汕美食也是因为它比较清淡，最大程度的保持食材的原汁原味。像以上的鹅红汤粉，当地叫粿条汤，汤水也不是非常油腻，但味道非常新鲜。

澄海卤水鹅是潮汕地区最有名的（澄海是潮汕地区一个城市），这家店是我在一菜市场看到的，当时刚好是春节前，店外堆满了刚刚出炉的卤水鹅，老板说在这里做了几十年生意了。

以上是两只鹅翼，我只有在潮汕地区才看到过那么大的鹅，在上海卖的鹅翼比这些本地的鹅 Size 起码少一半。潮汕美食特点是配料，吃卤水一般都会搭配白醋，醋里面放了一点红辣椒及蒜泥。