4.接着准备辅料，胡萝卜半根，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳几朵，叠在一起也切成细丝，小葱一小把切成葱段。

5.大蒜几粒拍散剁成蒜蓉，生姜一块剁成姜蓉，泡椒两根破开后切碎备用。

6.下面，调制鱼香汁，盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，勾入少许水淀粉，搅拌均匀备用。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，快速搅拌打散，肉丝下锅1分半钟以后，把木耳、胡萝卜倒入锅中，继续滑油30秒后倒出控油，滑油能使木耳胡萝卜更快成熟口感更脆。