芋头羹原来可以这么简单，加几根葱，熬煮成浓汤，香滑又下饭，太好吃了！我从小就喜欢吃芋头，每年秋冬季，我都要购买很多大芋头、小芋仔，烹饪出各种美食。芋儿鸡、炸芋头丸子、芋头蒸排骨、芋头扣肉、蒸芋头、广式芋头糕、红烧芋头……

前几天去亲戚家，八十多岁的老奶奶做芋头羹，拌饭太好吃了。奶奶做的芋头羹，食材很简单，只加小葱，没有添加任何香料，但是味道特别好。奶奶看见我喜欢吃，把烹饪方法告诉我了。

芋头羹看似简单，烹饪出好吃，需要掌握3个技巧，技巧1：芋头挑选，选择的小芋仔，椭圆形的比长条形要粉。看外表，饱满不干瘪，没有破损，不发黑。技巧2：芋头羹要先把小芋仔煮熟，再去皮，不能直接去皮，熬煮的芋头羹就很浓稠，如果去皮，切块，熬煮的芋头羹就很寡淡。技巧3：捣碎的小芋仔，放入锅里炒香，再加入饮用水，芋头羹不仅浓稠，还特别香。

【芋头羹】食材：小芋仔、香葱、食用盐、花生油。其中，葱是我自己在阳台上种植，只剪葱叶，葱头继续留在花盆里，还可以继续长。