鱼头虽然没什么肉，但是有很多人喜欢吃，用来做汤是夏季一道非常受欢迎的美味，不过除了做汤，其实还有很多吃法也是非常棒的，比如我们客家人喜欢吃的水果鱼头做法，就是夏季餐桌上我们最爱的菜之一，不仅做法简单，而且味道独特又非常开胃，喜欢吃鱼头的朋友可以试试。

食材准备：鱼头1个，鸡心黄皮1把，料酒，盐，花生油，姜1块，大蒜半个，辣椒2个，酱油等。

详细做法步骤如下：

第一步：鱼头最好准备一个大一点的，越大越好吃，鱼头剖开两半，把里面的鱼腮一定要挖干净，清洗干净后先放一边沥干水分。

第二步：沥干水分的鱼头，先洒上些料酒涂抹一下去腥，然后再撒入少许的盐，把它涂抹均匀，放一边腌制20分钟。

第三步：这个时间我们来准备一把新鲜黄皮果，酸酸甜甜的那种最佳，留少许蒂一起清洗掉表面的灰尘即可；再准备姜1块，大蒜半个，辣椒2个，把它们清洗干净后都切成粒备用。