曲奇，总是简单而经典的，绝大多数的曲奇配方都非常简单，虽然简单，它似乎从诞生的那一刻起，就注定大受欢迎。今天这款芝士曲奇，口感香酥，有着淡淡的芝士味道，非常适合喜欢芝士的朋友。它是我近来最喜欢的曲奇~

【芝士曲奇】（参考分量：18块）

配料：低筋面粉100克，黄油75克，糖粉50克，全蛋25克，芝士粉15克

烘焙：烤箱中层，上火170℃，下火140℃，15分钟左右。

制作过程：

1、黄油切小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。

2、打发到黄油体积蓬松，颜色变浅。

3、加入打散的全蛋液（可一次全部加入）。

4、用打蛋器继续打发，直到鸡蛋和黄油完全融合，成为如图所示的蓬松细腻状态。

5、低筋面粉筛入黄油里。

6、倒入芝士粉。

7、用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合。

8、拌好以后，成为湿润的面糊。

9、将面糊装入挤花袋，用中号或大号曲奇花嘴，挤出S形的花纹。

10、挤的时候，按图中箭头的方向，挤出S形即可。

11、依次挤好曲奇，每块曲奇面糊之间留出足够距离。

12、放入预热好上火170℃，下火140℃的烤箱，中层（从上往下数第二层），烤15分钟左右，至表面金黄即可。

TIPS：

1、这款曲奇口感比较酥，面糊延展性比较大，烤的时候不太容易保持形状，所以花纹也不会像黄油曲奇那么清晰。打发黄油不要过度，否则可能导致花纹进一步变浅。

2、这款曲奇烘烤时底部易上色，所以下火的温度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分别调温，可以用上下火165℃，如果底部上色过快，可以先关下火，用上火继续烘烤。我用的这台烤箱温度有点偏高，大家烤的时候，配方给出的温度需要根据实际情况酌情调整。

3、芝士粉，在超市或者淘宝都能买到，品种很多，不同品种的芝士粉做出来的风味不同，大家可以根据自己需要选择。