这些好地方

一般人还不会吃

要说烤全羊哪个地方的肉最金贵，偷偷告诉你，羊脊骨那一竖条上的肉才是最嫩的！羊腿就让他们抢去吧！

羊脊骨上突出来的羊筋也别只当个摆设，不仅口感脆弹有韧性，营养价值是相当高。

内蒙古烤全羊的做法

参考配方：内蒙古烤全羊简易版：巴彦得勒烤全羊

配方提供：
刘振华，擅长制作蒙餐，现任呼和浩特市巴彦得勒海副总经理兼行政总厨。
工艺流程：

选料---腌渍----烤制---成菜
原料：
去毛带皮羊胴体1个（重13---15干克，膘肥肉鲜者为最佳）。

制作方法：

（1）将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。
（2）将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。
（3）用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。
脆皮水配方：
将麦芽糖350克，大红浙醋200克，白醋200克，水1千克调匀即可。