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作为一个北方妹子，仿佛天生会做面食。记得刚毕业时，从来没有学过做饭的我，随手就做来了擀面条、饺子、死面旋子、烫面角、炒面、稀面馅饼、硬面馅饼、韭菜盒子等各种面食，连妈妈觉得特别难的面皮都做得来，连自己都觉得意外。回忆一下，虽然自己从来没做面食，可从小耳濡目染，做面食的技巧其实早都印在脑子里，只差一个适当的时机去实践吧！我从小就喜欢看奶奶做饭，每次做法，我都会在边上跟她聊天，就这有一搭没一搭的聊天，无意中也增进了厨艺。奶奶做饭，总会自己念叨，什么软面饺子硬面棋子（“棋子”是我们那儿的方言，面条的意思。这句话是时和面时饺子皮面要软，做面条时面要硬），烫面做饼软，死面饼子筋……虽然只是听听，从来没有自己动手试过，可各种面食的做法和技巧早已印在心里。

之前发了各种面食的做法，比如香菇肉饼、卷心菜饼、鸡蛋饼、柿子饼、软煎（这些饼的做法请查看小丫以往文章），今天来跟大家说说半烫面葱油饼的做法。一般说来，葱油饼有三种做法：死面、半烫面和烫面。其中，死面是全部用冷水和面做饼，做成的饼非常劲道，在我们那儿叫死面旋子。半烫面是将一半面粉用开水和面、另一半用冷水和面，然后混合起来，这种做法做出来的饼稍软，但也不失劲道，是葱油饼常用的一种做法。第三种是烫面，即全部用开水和面，该方法做出的饼非常软，但因为开水和面面粉吸水较多，会导致面团有点粘手，操作起来有点难。烫面软死面劲道，今天做的这款半烫面葱油饼，掌握好两者的比例，就能让饼软硬适中、香脆可口！一起来看看吧！

食材很简单，就是面粉、大葱、食盐、花椒粉、植物油。