山西省商务厅党组*、厅长王宏晋表示，餐饮业是服务业的重要组织部分，是“最具人间烟火”的行业，直接关系到人民的生命健康和生活水平，发展餐饮业对提高人民生活质量、扩大市场消费、推动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐具有十分重要的作用。近年来，我省餐饮业总体规模日益扩大，餐饮业收入占社会消费品零售总额的比重，从2019年的8.42%，上升到2021年的9.78%，餐饮业市场主体达到23.9万户，占全省市场主体312.3万户的7.7%（比全国占比4%高3.7个百分点），餐饮业从业人员近100万人，餐饮业在国民经济中的地位和作用不断提升。

这次评选发布的十大晋菜、十大山西面食、特色小吃，推荐的名店、名厨，初步构建了菜、面、小吃、店、厨的山西餐饮形象体系，这不仅是山西餐饮业的代表，也是山西的形象代表，接下来，就是要全方位开展宣传推广工作，大力宣传山西美食文化，讲好山西美食故事，打造山西餐饮品牌，把山西餐饮推向全国、走向世界，让更多的人品鉴山西美食、晋享山西味道，通过享受山西美食，了解山西，认识山西！

中国饭店协会会长陈新华对“品鉴山西美食、尽享山西味道”餐饮品牌推广活动成功举办表示祝贺，他认为这次活动已经站在全国行业高质量发展的高度，来打造山西餐饮品牌。近年来，中国饭店协会积极贯彻落实党中央关于对餐饮的重要指示精神，发布了《地标美食质量技术规范》，在中国美食节上发布地标美食名录，希望山西美食通过发布走向全国。中国饭店协会和山西省商务厅、山西省饭店业商会连续举办六届面中国山西面食文化节，希望在下一届面食节上，重点展示山西十大晋菜、十大面食和50种小吃。他希望“品鉴山西美食、尽享山西味道”餐饮品牌推广活动深入开展下去，尽快成果转化，为山西高质量发展做出贡献。中国饭店协会将会提供全国平台，将一如既往支持山西餐饮行业的发展，助力山西餐饮行业的高质量转型发展。

中国中华十大名厨、杭州G20峰会餐饮文化组组长胡忠英担任此次活动评审组组长，通过参与此次评审活动，加深了对山西美食的认识，他认为山西餐饮的发展，要加强宣传，要有政府规划，企业落实。最重要的是耐得住寂寞，这是一项大工程，非一日之功，要坚持下去，久久为功。他希望山西美食尽快走向全国，期待有一天能够在家门口吃到地道的山西美食。

厨师代表王云浩接受了记者采访，他激动地说，通过这次活动看到了山西菜的希望。特别是川菜、湘菜等正在挤压晋菜市场，有些经典菜式正在消亡。通过这次活动，对所有坚守山西菜的厨师说，山西菜的春天来了。山西晋菜、面食厨师将努力提高技艺，为山西餐饮的发展贡献自己的光和热，做好山西菜，走出娘子关。

“世界面食在中国，中国面食在山西。”活动现场，三根擀面杖擀出的手擀面，厨师们手中似雪花纷落的掐圪垯，从传统饸饹床中慢慢压出的饸饹，剔尖、红面擦尖、豆面抿尖传统技法的展示，吸引了大家的眼球。现场还进行了刀削面、拉面、扯面的技艺展示，获得了满堂彩。这些传统手工面食，展示了博大精深的山西面食文化。在会场中央的展示台上，展出了十大晋菜、十大山西面食和50种特色小吃，琳琅满目，第一次看到这么多山西美食的展示，大家纷纷拿出手机拍照。