给牛肉上浆这么简单谁不会呢？并不见得！要想获得口感鲜嫩的肉质，还是需要些方法和技巧的，对此感兴趣的朋友不妨来试试。

好些人说，添加点嫩肉粉不就解决了吗？办法倒是可行，从专业的角度来讲，它并不是最佳的处理方式，今天就请饭店的厨师，专门介绍下它的做法，或者大家以后会用得上。

食材配料：牛肉、色拉油、淀粉、老抽、啤酒、蚝油、白糖、咖喱粉、鸡蛋、盐。

制作过程：

1、牛肉切成薄片后，再将它放入凉水中，浸泡10-15分钟后捞出，并且将它的水分充分攥干，装入碗中备用。

2、然后在碗中倒入适量的老抽，主要起到上色的作用，再倒入1瓶的啤酒，起到去腥的效果，比直接用料酒香气会更加的浓郁。