山上花飘香，山下豆腐香

浏阳大围山景区“白沙豆腐”受游客追捧

湖南日报•新湖南客户端 记者 王文

“山上花飘香，山下豆腐香。”“五•一”小长假，浏阳大围山景区杜鹃花盛开，每天吸引近10万赏花客，产自大围山下的白沙豆腐也备受游客追捧。记者了解到，“五•一”小长假这三天，山下白沙豆腐加工作坊每天豆子加工量比平时多出了一倍。

记者在大围山景区看到，由白沙豆腐加工而成的红烧豆腐、鸡汁油豆腐、卤豆干，以及各种口味的霉豆腐备受游客青睐。“我们这的豆腐都产自大围山下白沙村，豆腐嫩吃起来特别香。”大围山停车场美食广场工作人员告诉记者，美食广场这里白沙豆腐游客卖的最好，一天要卖几百份，好多人都是慕名前来买白沙豆腐吃。

“这几天，山上的游客多，光我们一家，每天要多加工豆子三四百斤，多做的豆腐全部送到大围山上。”浏阳市大围山镇白沙村廖素平对记者说。记者了解到，早在“五一”前夕，廖素平就登上湖南卫视《天天向上》，宣传推广白沙豆腐，成了白沙豆腐的代言人。节目播出后，白沙豆腐“火”了。“不少人慕名而来，还有不少外地商家通过各种渠道找我商谈合作。”廖素平说。记者看到，不少白沙豆腐摊子都打出了白沙豆腐登上《天天向上》的招牌来招揽生意。

白沙豆腐缘何如此受宠？记者来到白沙豆腐产地大围山镇白沙村一探究竟。

今年45岁的廖素平，是当地远近闻名的“豆腐西施”。18年前，27岁的廖素平辞去了在霉豆腐厂的工作，开始在自家尝试做起了白豆腐。随着廖素平的豆腐产量越做越大，她的丈夫何金辉也回到家里帮忙生产运输，两人开起了“夫妻店”。慢慢地，廖素平的豆腐生意越做越大，销售的范围也不断扩大，从浏阳做到了长沙。

“上半年生意淡时，每天做四百斤豆腐，到了旺季，每天能做八九百斤。”廖素平说，现在生意稳定 ，一年的销售额可以达到六十多万元。廖素平说，村里10多个加工作坊加起来，每天也能加工一二吨豆子。

据廖素平介绍，白沙豆腐历史悠久，在她的记忆里，孩提时每家每户都会做豆腐，那个时候每家都是自己做着吃，后来由于外地人吃的多，名气就越来越大。“白沙豆腐好吃主要得益于大围山的水质好。”廖素平说，白沙村的水都是从大围山上流下来的泉水，水质甘甜，做出的豆腐自然唯美。“男人越吃越年轻，女人越吃越漂亮，皮肤越吃越嫩。你看我快50岁的人了，皮肤还这么嫩。”

大围山镇白沙村*吴勇介绍，白沙村现在有两家大的霉豆腐加工厂和大小家庭式豆腐加工作坊10多家，从业人员300多人，为了将白沙豆腐品牌影响力打出去，社区计划对豆腐加工作坊进行整合，成立合作社统一加工销售白沙豆腐，这样既可以解决豆腐加工作坊产生的环保问题，又可以把白沙豆腐这个品牌做大做强，目前这项工作正在有序推进之中。