【小贴士】

1、鸭肉选择老水一点的农家鸭，吃起来口感会好很多，砍块的时候不要太小，因为鸭肉炒了会缩水。

2、如果选择的是水鸭，刚开始炒鸭肉时，可以不用下油也不要先爆姜片，因为水鸭肉炒一下会出水，这炒出来的水一定要盛出倒掉，然后再下油和姜片爆炒，否则鸭肉炒不香，而且会有很大的*味。

此图文原创作者：客家人铁头

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