鸭肉想要好吃，在做法上还真的需要一点小技巧，而我们客家人在吃鸭肉上真的很有一套，虽然用的配料简单，做法也不复杂，但做好的鸭肉出锅后不仅没*味，而且香味四溢又入味，还很开胃，感觉怎么吃都吃不腻。

比如以下这一个客家传统的鸭肉做法，每一次做来吃，吃完都感觉还没过足瘾，越吃越香还越爱吃，非常开胃，以后做来待客，鸭肉可以这样做，简单又好吃。

食材准备：鸭半只，酸荞头半碗，一块姜，一个红椒 ，花生油，米酒，生抽，老抽，盐，1小勺白糖，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：鸭准备半只，处理干净后沥干水分，然后再把它砍成小块放一边备用，鸭肉可以选择水鸭也可以用番鸭，不喜欢吃肥肉的，选番鸭会好一点。

第二步：准备半碗客家酸荞头，这种酸荞头是可以直接吃的，所以直接把它剖开两半备用；再准备一块姜，一个红椒 ，把它们清洗干净后切片备用。

第三步：准备一个大一点的炒锅，干锅中下少许油，把油烧热后，放入姜片爆香，爆香后倒入鸭块，把鸭块铺平在锅中，先煎一下再炒，如果炒出来的汁比较多，要把它盛出来倒掉，然后再继续大火翻炒，把鸭肉炒至出油，炒干香。