说起油渣这种食物，六七十年代出生的人一定倍感亲切。过去生活困难的时候，买点肥肉不仅要凭票，还要走后门找熟人，那可是抢手货。买回来后通常会将肥肉炼成猪油炒菜吃，炼猪油的副产品——油渣是舍不得扔掉的，剁碎后用来包饺子、包子，那叫一个香！就算直接撒点盐吃也很棒，脆脆的。现在物质丰富了，油渣通常会直接扔掉，偶尔吃吃感觉还是不错的。

油渣海米韭菜馅饺子

准备材料

面皮材料：面粉500克，水250克

馅 料：韭菜250克，油渣30克，油条60克，海米40克，鸡蛋2个，盐1茶匙，白糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，香油2茶匙

开始制作：

1 面粉放入盆中，分次加水，先搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团，加盖醒15分钟再次揉匀。

2 鸡蛋打入碗中搅散，放入烧热的油锅内炒熟，用铲子铲碎。