猪肚煲鸡

文/图 记者黄健源

在三水广场附近，有一家以猪肚煲鸡为主打菜式的餐馆。有食客推介，这一家餐馆的猪肚煲鸡最为正宗。近日，我们来到该餐馆尝鲜。

顾名思义，猪肚煲鸡是以猪肚和鸡作为主菜，用瓦煲盛放开火煮沸，汤底采用多种药材熬制。白色的浓汤热气腾腾，散发特殊的香味。我们一边小火烹煮，一边就已经开吃了。

鸡肉蘸上沙姜和酱油，口感良好，皮爽、肉滑、骨香。猪肚由于有药材和胡椒粉的搭配，吃起来不会有腥味，也不会太韧。

吃完鸡肉和猪肚，尝尝汤底，味道也不错。或许对于口味清淡的人来说，味道稍微有点重。

除了猪肚和鸡肉，还可以加上章鱼丸、蔬菜和粉面，借着汤底的鲜味，像火锅一样边煮边吃。这样一煲的分量很足，推荐2至4人食用。

据资料介绍，胡椒有温中下气、和胃等功效。猪肚煲鸡这个菜式主要针对食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛等人群，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒的功效。