1. 春笋的品种不同,有小春笋和大春笋,小春笋多煲汤和红烧做小菜,大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅,不论哪种,都味道鲜美,口感脆嫩,但笋中的草酸较多,且大春笋的涩尤为浓重,所以要用淡盐水久煮并过凉水,以最大限度去除这些物质;
2. 鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味,所以生抽和蚝油不宜多放,以防喧宾夺主。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。