2、将2个鸡蛋打散，倒入油锅里，摊成鸡蛋饼，出锅后切成长条备用。

❥注意：加鸡蛋的目的是为了让寿司的营养更加丰富，比较适合早上来不及吃饭的上班族、学生党。如果想多吃点鸡蛋饼，可以再打一个鸡蛋，但绝对不能再多了，毕竟还要添加其他馅料。

3、将大片紫菜放到卷帘上，把米饭放到紫菜上，用勺子均匀铺开。

❥注意：①大片紫菜要按直纹卷起，否则很容易裂开，会破坏外观。

②由于米饭很黏，所以建议用双手按住紫菜。紫菜特别容易潮，所以一放上米饭后，马上就变软了。

4、将萝卜条、鸡蛋饼条、蟹黄酱、番茄酱、沙拉酱依次放到米饭上，像卷书一样卷起来。

❥注意：①很多人会问，为什么这里的萝卜条是这个样子？实际上，这种萝卜条是腌过的成品，是专门用来制作寿司的，和咱们家里自己腌的萝卜不是一个概念。

②卷的时候要注意，两只手要一边按压一边卷，每卷一下都要紧紧握住，否则成品会很松散。

5、将卷好之后的寿司放到案板上，去掉卷帘，用凉开水沾一下刀刃，刀起慢慢开切，等切到中间时马上切下去，不要犹豫。

❥注意：如果想做反转寿司，可以在将米饭均匀铺到紫菜上后，将紫菜翻过来，依次均匀铺上馅料，再卷起来即可，上图就是小唠正在切反转寿司。

虽然说原材料是一样的，但反转寿司第一口咬到的是糯糯的米饭，而正常卷第一口吃到的是紫菜，口感完全不一样。