3、焯好水的鸭掌捞出洗净，再次放入锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然、盐煮15分钟。

4、煮好的鸭掌捞出放入冰水内直至放凉后去骨。（不知道如何去骨的小伙伴也可以给我留言，后面可以出一期给鸭掌去骨的视频。）

5、碗内放入一点蒜末，加入生抽、耗油、醋，一些小米椒末和葱白，再加入一勺辣椒油、一勺老干妈、一点麻油和一点点盐搅拌均匀。

6、倒入调好的料汁，再加上2勺糖（不喜欢的可以不放），搅拌均匀。