那年在厦门和妈妈一起过年，妈妈教会我做卤鸡蛋，也就是茶叶蛋。

妈妈说：过年了，不再吃白煮蛋了，我们来卤茶叶蛋。

我问：为何呀？

她说：过年呀，元宝拿出来。

接着她又说：过去呀，按芜湖人拜年的习俗，客人来了主人将热腾腾的的茶叶蛋端上来，客人大赞这元宝味道真好！恭喜发财！

妈妈卤鸡蛋的方法是从她妈妈那儿学来的，非常非常的简单，用的香料也不多，但是味道真的是太好了，到目前为止我没有吃过比妈妈卤的更好吃的茶叶蛋，特别是浸泡在卤汁中，第二天味道更好。

在过去过年前非常的忙，做好多的菜，到了过年的时候呢，就是热热，不再做新鲜的，有一种说法：一年忙到头该歇歇了。

卤好的鸡蛋就放在卤水汁中，放在室外，江南的冬天很冷，就像现在的冰箱的温度，不超过5度。每天吃的时候呢，把它煮开，彻底地热透，这样可以吃上6天都不会坏。

不过，话又说回来了，按照现在的健康科学理念不应该吃这么久，虽然鸡蛋没有变质，但是会产生很多不利于健康的元素，2天把它吃完为好。

总结：

茶叶蛋浸在卤汁中，常温条件下一般可以存放1-2天；如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放3天；在这个期间如果每天加热煮开，又可以再多放3天。如果不是有特殊的需求，最好还是尽早的食用。