盐茶香蛋又名五香盐茶蛋
加工原理 高温*菌 并使蛋白凝固 同时使用辅料 防腐 调味 增色功能使得盐茶蛋具有独特 色香味
工序 洗蛋 配料 煮蛋 击蛋 复煮
每10个鸡蛋 辅料 食盐20g 茶叶10g酱油4g八角茴香2.5g清水500g
除酱油外 放入水中 清洗鸡蛋放入 缓慢升温，煮开5分钟，鸡蛋捞出放入凉水中冷却，敲击蛋壳形成弥漫性蛋壳，然后放入水中同时加入酱油，用文火煮沸一小时，取出即可使用，夏天在清洁容器中保持2天不坏，品质不变，冬天保持5天，一次性使用不完的可把卤汁烧开，一天复卤一次
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-12-29 19:22:53作者：YD166手机阅读>>
盐茶香蛋又名五香盐茶蛋
加工原理 高温*菌 并使蛋白凝固 同时使用辅料 防腐 调味 增色功能使得盐茶蛋具有独特 色香味
工序 洗蛋 配料 煮蛋 击蛋 复煮
每10个鸡蛋 辅料 食盐20g 茶叶10g酱油4g八角茴香2.5g清水500g
除酱油外 放入水中 清洗鸡蛋放入 缓慢升温，煮开5分钟，鸡蛋捞出放入凉水中冷却，敲击蛋壳形成弥漫性蛋壳，然后放入水中同时加入酱油，用文火煮沸一小时，取出即可使用，夏天在清洁容器中保持2天不坏，品质不变，冬天保持5天，一次性使用不完的可把卤汁烧开，一天复卤一次
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