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刚刚步入秋天，最忌讳的是什么？第一条恐怕就是“过度贴秋膘”了！虽说刚刚经历了一场苦夏、吃了一肚子的清淡果蔬；虽说“夏天过后无病三分虚”；虽说民间素来有“贴秋膘”一说，但是秋凉伊始骤然进补，不光会加重脾胃负担，还会造成一定程度的消化絮乱，搞不好还会惹上秋燥。所以，初秋时节的饮食当以润燥为主，其中雪梨就是非常不错的选择，再搭配一些肉类，缓缓进补。

我家每年立秋以后都会时常吃这道雪梨红烧肉，甘甜多汁的雪梨能够消解五花肉的油腻感，炖出来鲜嫩多汁，滋补不油腻、贴秋膘不上火。

【雪梨红烧肉】

1.首先，我们把锅烧热，准备一块五花肉，把肉皮朝下放入锅中烙一下，使劲摁压着反复摩擦，烙成这样的微黄色就可以了，这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味。

2.我们把五花肉取出来，放入清水中再刮洗一遍，洗干净以后切成2厘米左右的肉块备用。