2.切好的鸡丁放入大碗中，加入1克料酒、1克食盐、1克胡椒粉，抓拌至鸡丁吸收调料，这样有去腥和增味的作用，然后再加入10克淀粉抓匀，加入淀粉可以使鸡肉口感更滑嫩。

3.胡萝卜和青椒切成丁，再准备一些葱姜蒜。

4.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、5克白醋、10克白糖、5克生抽和少许清水，把调料搅拌化开后备用，其中白糖和白醋的量可以根据自己喜好调整。

5.锅内加入植物油，油温三成热时转小火下入花生米，小火慢炸3分钟，待花生米颜色加深后控油捞出。