优势：价格相对适中。氨基酸态氮不小于0.7g/100ml。酱味浓，鲜度适中。相对质量有保证。性价比最高。

劣势：仍然会有残存铁锈味，不易清除。仍然需要添加鲜味素。

如果还需要精益求精，那可以选择高端版：海天味极鲜，味美达味极鲜，东古一品鲜等。

优势：氨基酸态氮不小1.25g/100ml。够鲜，味道柔和，不需要再添加鲜味素。酱味浓，无铁锈味，无生味。

劣势：价格高。成本大。

我本人制作：店里一般使用海天生抽，而自家用则一般选用海天味极鲜，这样成品鲜味酱味都足够，且由于不另加味精，可以减轻口渴感。同时，价格相差其实并不太多。金标生抽价格在17元左右，而味极鲜在21元左右，对于家用来说，其实不算什么成本。

红糖的选择：

基础版：散装红糖。

优势：散装红糖价格最低，易得。

劣势：质地较差，杂质多，味道不够醇正。且有可能会买到假的，染色白糖粉。

进阶版：各种土红糖。

优势：一般复制酱油都是用成块的土红糖。价格适中，一般在9块-15块之间。刀切为碎末状，掺假较少，味道醇正。

劣势：有少量糖蜜存在，杂质还是偏多，熬制时间长有时会沾底发焦，焦则苦。

高端版：九成云南巧家，红河，昭通，广西钦州等地的成块土红糖，配一成的冰糖。