品味过了枣庄辣子鸡，今天小编再给大家介绍一味，绝美辣味体验。枣庄辣黑鱼。黑鱼，又名乌鱼，通体生有蛇纹黑斑。黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。早在二千年前黑鱼就被《神农本草经》与蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、海蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
辣黑鱼这道菜是费大厨最有名的招牌菜之一，鱼肉嫩滑，鱼汤味浓可口，麻辣鲜香，这道菜的做法非常家常，简单易学，爱吃鱼和吃辣的朋友们跟着费大厨学起来吧！（详情看视频教程）
据传，枣庄辣黑鱼的历史大抵可以追溯到清朝，当年皇帝选御厨，当地一厨师以辣黑鱼一举当选。后来老御厨辞朝还乡，荣归故里。秘方也被老御厨传给子孙，经过再若干年，这道名菜流落民间，深受老百姓的喜爱，成就了辣黑鱼这道名吃。
枣庄辣黑鱼以野生黑鱼为主料，优质干红辣椒为辅料，并采用多种天然调料经急火快烹和轻火慢炖精心烹制而成。具有咸、鲜、香、辣、调味纯正，嫩滑爽口等特点。菜辣，但辣而不燥，吃完不上火，还有一定的滋补作用。特别推荐的是：品尝这道菜时可另加粉条、土豆，配上枣庄大烧饼吃起来痛快淋漓，风味独行，百吃不厌。
如果感觉酒店里做的辣黑鱼辣椒太多的话，小编这里有个家常做法：准备黑鱼一条，剁成段块。把鱼块放油锅煎至两面微黄。然后加红油豆瓣酱、葱、姜、蒜、大茴香，八角几个、花椒几粒炒香，然后加水焖煮几分钟。土豆、粉皮，喜欢吃就加点，开锅后加香菜叶两三片。不过，小编还是觉得费大厨做的这道辣黑鱼最独特，也许是从小就吃费大厨的菜长大的缘故吧，哈哈....
