用料

大头虾350g，葱姜蒜适量，老抽一大勺，生抽两大勺，陈醋两大勺，糖两大勺，鸡精适量，盐少许，淀粉一大勺

做法

1.大头虾处理好，从里面肚子那里破开，顺便把肠子取出来。加料酒葱姜腌渍十分钟去腥

2.调料汁，醋，生抽，白糖各两大勺、老抽一大勺，淀粉一勺，盐可加可不加，鸡精一勺，调匀备用

3.准备姜蒜末

4.干辣椒切段备用

5.虾里的葱姜去掉沥干水，油温8成左右下锅煎炸大头虾，炸到表皮有点发白捞出备用

6.起锅烧油下葱蒜干辣椒炒香

7.倒入调好的料汁

8.倒入炸好的大头虾进去翻炒到每个虾都沾到酱汁就可以出锅了

9.洒点小葱点缀，很美味哦

油爆大头虾的烹饪技巧

换成基围虾用这个做法，多炸一会就是元宝虾了