鼠壳粿

刚出锅的鼠壳粿，自带鼠曲草和竹叶等植物的清香。再放上锅煎一会儿，酥香的表皮正好中和了馅料的甜腻，这种完美的平衡，捕获了不少拥趸。

鼠壳粿

无米粿，顾名思义，就是没有米，包的是韭菜。

无米粿以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿。随着潮汕人的口味要求越来越高，无米粿的口味也越来越丰富。

用马铃薯、芋头、竹笋切成小粒，就是咸的；

包进芋泥或豆沙的，就是甜的。

无米粿

你不用担心认不出来，无米粿的表皮是用薯粉，出锅后是透明的。

另外还有一个小妙招：看包口的形状，尖口咸，圆口甜。

无米粿

煎过之后，外酥里嫩，更有嚼劲。在热油里滚过一圈的粿，才能把其中的香最大化地调出来。