一提到鲁菜，很多人会想到其“食不厌精、脍不厌细”的追求，也会想到九转大肠，糖醋黄河鲤鱼，葱烧海参，油爆双脆，糟溜鱼片等代经典菜品。但这些菜要么对于技法要求过高，要么就是食材价格不亲民，所以作为一个山东人，谈及鲁菜时总是少不了一丝尴尬。

葱烧海参

以葱烧海参为例，单是干海参的泡发就是一个漫长的过程。即使能买到鲜海参，接下来的炸葱油，吊高汤，煨制，烧制等过程，家常操作起来也是难度不小。前段时间老饭骨的孙立新孙大师分享了一道家常的葱烧木耳，非常拉馋。看完之后一直想尝试，今天终于付诸实践。

葱烧木耳

葱烧木耳相比起葱烧海参，更适合家常操作，无论是泡发，煨制，烧制都相对轻松。今天就跟大家分享这道葱烧木耳的做法，供大家参考。

【主料】：木耳/大葱

【辅料】：生姜/大蒜/香菜/花生油

【香辛料】：香叶

【调味料】：食盐/生抽/白糖/花雕酒/老抽

【步骤】：

—STEP 1 —

黑木耳，凉水泡发，泡发时间大约3个小时，泡发至原来的3-4倍大小。泡发好的木耳加入适量食用盐清洗干净。

—STEP 2—

①准备山东大葱葱叶，生姜，大蒜，香菜准备炼制葱油。其中大葱比例最大约为所用材料的一半。