排骨米饭是青岛的十大特色小吃之首，青岛的排骨米饭店不计其数，比如万和春、他家的排骨是用砂锅炖的，喜欢他家的排骨汤，只把排骨汤浇在米饭上就能吃两大碗米饭。还有新懒汉、他家的排骨加了红酒，有点甜的味道。京九排骨米饭，他家是可以在排骨里加蔬菜的，菠菜，海带，白菜，蘑菇……有肉有菜经济实惠并且小凉菜十几种都是免费吃。
青岛的排骨米饭店每一家都有自己独特的味道。说完着他们的店现在我和大家分享我的酱排骨米饭的制作方法，排骨软烂入味白吃不厌！
1.选用新鲜猪脊骨，我都是用金锣家的排骨，低温冷藏排酸口感更香.脊骨让店家给切成大块的（大块的吃起来更痛快，自己回家就不用再费劲剁排骨了）。
2买回来排骨要用清水泡两个小时，把血水给充分泡出来，卤排骨的时候入味更充分。泡完的排骨开水焯水去除最后的浮沫，捞出备用。接下来最关键的卤料大家一定做好笔记！！！
4.卤排骨大料，卤十斤左右的用量：香叶2克，八角1克，肉豆蔻2克，丁香1克，自然5克，小茴香2克，花椒10克，桂皮5克，干山楂片20克，白芷2克，糖50克，白酒一两，葱一根，蒜十瓣，姜10片，盐20克，老抽一勺，醋一勺（20克左右），豆腐乳2块，豆瓣酱50克！继续讲一下卤排骨的步骤，很关键，差一步味道也不一样。5.用高压锅煮开水后下入所有卤料后，下入排骨大火烧开后小火煮半小时，然后关火再闷半小时，最好是中午卤完晚上吃，这样就完全入味了！！卤排骨的汤可以煮各种食材吃，不用加任何调料.我一般卤一锅排骨连汤加面再煮着蔬菜能吃好几天，省事省力解馋过瘾营养还丰富！6.最后和大家分享一个煮米饭更好吃的窍门，米饭锅里添水，让谁刚没过你的手背就可以了，煮出来的米饭软硬正合适陪着排骨吃，隔一夜炒个蛋炒饭也是Q弹适口粒粒分明。
看完我的分享欢迎关注我！！我经常还以视频的方式方法来分享给大家既好吃又好做的美食制作方法，感谢转发！谢谢分享！！
