4.油温升至五成热，油面轻微冒烟时把虾倒入锅中，轻轻晃动炒锅并用勺子轻推大虾，防止大虾粘在锅底，又能使虾均匀受热，开中小火浸炸1分钟，把虾炸至表面金黄时捞出控油。

5.锅内留少许底油，倒入准备好的面包糠，开小火快速颠锅翻炒一分钟左右，面包糠炒成金黄色时倒出备用。

6.锅内再烧油，油热后撒入少许花椒爆出香味，倒入葱蒜和干辣椒翻炒出香辣味，油温不要太高以免辣椒炒糊，再倒入切好的洋葱和青椒翻炒均匀，然后把大虾和面包糠倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀后 起锅调味。

7.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，转大火快速翻匀，食材入味后即可出锅装盘。