2.锅里烧油，油烧至微微冒烟时倒入红薯块，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬并且呈金黄色，即可捞出控油备用。

3.锅内加一勺清水，倒入一大勺白糖，小火不停搅拌，大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠呈微黄色的时候，倒入炸好的红薯块炒匀，关火出锅装盘。

1.红薯削去外皮切成片，锅内烧水，红薯上锅蒸熟倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克搅拌均匀以后，倒入10克植物油和成红薯面团。

2.案板上撒上一点面粉，免得丸子粘在一起，把红薯丸子搓成圆球，撒上干面粉防止粘连。