牛斗碗餐饮实战培训基地-酸辣金汤牛肉米线制作方法

牛肉不要老是炒着吃，来试着做一下酸汤牛肉米线，牛肉滑嫩，米线爽口。包你吃了还想吃。

先把干米线用温水浸泡2小时左右备用。

然后我们来制作酸辣金汤吧。准备酸萝卜丝50克，蒜末20克，红泡椒10克。切好备用。牛肉，洗净改刀切丝。装碗，加盐，加一个蛋清。用筷子顺着一个方向搅拌上劲，然后加红薯淀粉抓拌均匀。

锅中倒入少许色拉油，加入切好的蒜末，泡椒末炒香，炒香之后加入酸萝卜丝翻炒。加入黄灯笼椒酱，高汤700毫升，熬煮两分钟即可。再加盐、白糖、白醋调味。金汤烧开之后下入牛肉丝，这个时候千万不要去搅动，不然牛肉会脱粉。等10秒钟之后，用勺子轻轻地划散，再煮1分钟即可。

汤碗中加少许的芹菜叶，米线煮熟后挑入碗中。倒入煮好的牛肉和金汤。这个地方需要注意，只需要用到我们刚刚熬制的酸辣金汤，就不要再加水了。撒上葱花，用少许热油，激发出香味。

这样做出来的牛肉丝口感滑嫩，米线爽口。汤都不会有剩下的。赶紧试试吧！