莆田的紫菜，同样鲜得不得了，紫菜以头水最佳，头水紫菜，是指第一次长成后就收割的紫菜，第二次长成的叫二水，依次类推。头水紫菜更加鲜嫩，顺滑入喉，完全不会有平时紫菜吃到的卡喉感。头水紫菜焖海蛎，两种都是莆田出名的物产，可以说是绝配。

春卷，油炸后金黄酥脆，粉丝混合韭菜、香菇、花生、虾米、海蛎等等的馅料，沾以蒜香酱油醋，“咔滋”一口酥脆。

枫亭糕采用纯糯米粉为主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，干蒸熟后，切成四方块，软糯香甜，深受父老乡亲的喜爱。