素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之美称的莆田，史称“兴化”，建制至今已有1500多年，是妈祖文化的发祥地。龙眼、荔枝、枇杷、文旦柚作为当地“四大名果”闻名中外。此外，莆田亦然是汇聚美食的好地方。石室岩煎粿、江口卤面、仙游扁食、西天尾燕食、天九湾卤肉、炝肉、泗粉、豆丸、豆浆米粉、炒骨、焖豆腐，还有很多很多......今天我们一起盘点下莆田的美食有哪些？

莆田卤面

莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。其配料丰富讲究，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇。

莆田炝肉

是福建莆田特有一道特色传统名肴，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。受到人们的普遍喜爱。炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。

焖豆腐

是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

蛏熘

又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹，是人们喜欢的一道汤菜。