莆田特色美食大肠炝，可能也就莆田人做出的那个味道才特别的香，以前在外地怎么也吃不到那口味。

汤中放有红辣椒、当归、姜片，裹着地瓜粉的大肠在热腾腾的汤汁中经过一番熬制，穿上了金黄的外衣，不油也不腥，鲜绿的葱花附在上面，更是让人垂涎三尺。

这大肠咬起来相当有弹性、有嚼劲，但又不至于太“Q”。汤混着辣椒与姜片的香味，微辣、刺激、够味。

偶尔想吃的时候，就去店里吃上一碗，那味道真是够大，一直想着可能是大肠本来就那样。

这次亲自制作大肠

洗大肠秘诀：先用盐、醋少许去大肠上的粘液，冲洗干净后，盐、面粉，再加点醋，揉搓6-7分钟，冲洗干净，反复两次，这样弄好的大肠没有异味也不会完全失去了它本来的口感。

洗完后，开水里过一遍，目的是定点型好切段。