正值天气炎热的二伏，胃口都不怎么好，所以特别设计制作了这款酸酸甜甜的山楂酱辫子小面包，这款面包组织细腻，手感柔软，奶香浓郁，山楂酱很开胃，总之这款面包是一款好吃好看又有营养的小面包，大人孩子都喜欢。烤好晾至不烫手我一口气就吃了一个，仍意犹未尽。

天热做面包搅打面团很容易温度过高，这就需要把面粉和所有液体材料提前4小时以上放入冰箱冷藏，搅打出的面团面温在24-26摄氏度左右比较合适。

收到新良的纯享系列高筋面粉，粉质细腻洁白，用它做这款面包感觉面筋筋力不错，面团出膜也比较容易，口感也挺好的。

主料：高筋面粉300克，牛奶160克，白糖30克，鸡蛋1个，盐2克 ，鲜酵母6克，黄油30克，奶粉10克

配料：山楂糕200克，大杏仁片适量

制作：

1. 所有材料准备好。

2. 高筋面粉、鲜酵母、牛奶、白糖、盐、蛋清、奶粉放入厨师机搅拌桶中。

3. 把搅拌桶安装到厨师机上。

4. 用先慢后快的方式搅打面团。

5. 黄油切小块室温软化。

6. 山楂糕用刀抹成泥，成为山楂酱。

7. 面团搅打至6、7成筋，可以拉出粗膜。

8. 放入黄油。

9. 继续搅打面团，直到面团达到完全扩展，可以拉出透明的薄膜。

10. 面团团圆，加盖醒发到面团原体积2倍大。

11. 发酵好的面团排气。

12. 分割成8等份，分别滚圆，加盖醒发10分钟。