炸菜饺是一道地方特色美食。年关将至，家家户户都会必备一些炸货，炸菜饺就是其中一类。随着人们的生活水平提高，想吃的食物就日常就可以吃到，有些喜欢制作美食的朋友就会在自己动手，不想做的话就花一点钱买来吃。在我家炸菜饺都是妈妈制作的，制作了30年，每次吃都不会腻，吃过还想吃。这就是家常的味道，天天吃就不会腻，离开了让人想念。这次要分享的就是炸菜饺的秘制做法。

家常做法的意思就是，做法简单，使用的材料也简单，都是家常必备，随手就能买到的食材，做菜饺最关键的就是面皮，表皮吃着酥脆，脆过之后就软筋道柔软。大部分朋友喜欢用烫面的做法，这种做法是真的软，放久也不发硬。但是每个人有喜欢的口感，我喜欢半烫面，吃着筋道又柔软，有些嚼劲口感层次丰富，滋味十足。

里面的馅料都是素馅，虽然不加荤腥，但是吃着喷香。馅料是比较经典的做法。食材有韭菜、散子、鸡蛋豆腐、胡萝卜等等，丰富多样，营养也丰富。散子可能有些朋友不太清楚，这是跟麻花差不多的食物，就是比较细。没有的可以不加或者加点方便面代替，主要是用来吸水粉跟增加口感。这道美食外脆里嫩，咬一口真的太香了。因为是半烫面的做法，所以放凉也不硬，味道香极了。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做。

【所需材料】

300克面粉，90毫升开水，90毫升冷水，20毫升食用油，一把韭菜，一把散子，一块豆腐，2个鸡蛋，半根胡萝卜，适量盐，适量十三香，适量蚝油，少许香油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，中间用筷子划一道线。一般用90毫升开水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状。另一半用冷水，同样搅拌成絮状。